Flamenquines de secreto ibérico con puré de calabaza y patatas paja

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Published on Febrero 10, 2014 with Sin Comentarios

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Ingredientes:

4 filetes muy finos de secreto ibérico de 150 g cada uno, 4 lonchas de queso gouda, 4 lonchas de jamón ibérico, 250 g de harina, 250 g de pan rallado, 300 g de calabaza, 25 g de mantequilla, 3 huevos, 1 patata, sal, aceite de oliva.

Elaboración:

Para los flamenquines, extendemos los filetes sobre la mesa, espalmamos para dejarlos lo más finos posible, sazonamos y colocamos las lonchas de queso y jamón. Formamos un cilindro con papel film para
prensarlo, apretamos los dos extremos y guardamos en frío. Al día siguiente pasamos por harina, huevo
batido y pan rallado. Para el puré, pelamos la calabaza y ponemos en una placa con aceite de oliva. Lo
introducimos en el horno precalentado a 200º y asamos hasta que esté tierna. Sacamos y trituramos con la
mantequilla para hacer una crema fina, sazonamos. Pelamos y cortamos las patatas en juliana y las freímos en aceite de oliva de modo que queden crujientes. Freímos los flamenquines en aceite de oliva hasta que se doren y los acompañamos con el puré de calabaza y las patatas paja.

Flamenquines de secreto ibérico con puré de calabaza y patatas paja

 

  • Tiempo: Mas de 1 h.
  • Dificultad: Media
  • Categoría: Aves y Carnes
  • Número de Comensales: 4

 

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